Tu te demandes comment et quels sont les bienfaits du ghee ? Il est la base de l’alimentation et des soins en Ayurvéda. Tu en sauras plus en lisant cet article.

Le ghee est en mot simple, du beurre clarifié. Le beurre clarifié est beaucoup utilisé dans la cuisine française et du monde. 

En Ayurvéda, le ghee a une utilisation plus importante et ne se cantonne donc pas qu’à la cuisine.

Quelle est l’utilisation ayurvédique du ghee ?

Le ghee est utiliser en interne comme en externe sur le corps.

• En interne, il est consommé froid sur une tranche de pain aux céréales complètes. Il est possible d’en prendre avec des plantes aux verrues médicinales afin de faciliter leur absorption par l’organisme. Le ghee est utilisé pour la cuisine, il remplace l’huile dans la cuisson des aliments.
• En externe, le ghee peut être réchauffé pour réaliser un soin corporel thérapeutique, un massage thérapeutique ou être utilisé quotidiennement pour hydrater les mucus du nez par exemple.

Plus bas, tu auras les informations sur les bienfaits du ghee qui sont non négligeables.

Comment faire son ghee ?

Qu’il soit aux plantes médicinales, aux épices ou nature, le ghee se réalise toujours de la même manière.

Il faut prendre un beurre bio, cru et sans sel. Il est aussi important de savoir comment la vache a été traité. Rappelle-toi qu’en Inde, la vache est sacrée !

En France, c’est compliqué de le savoir. Si tu arrives à avoir cette information, c’est bien. 

Recette :

• Couper en morceaux votre beurre doux bio et au lait cru et mettre les morceaux dans une casserole.
• Mettre la casserole sous un feu doux.
• Il faut surveiller votre beurre. Il ne doit pas brûler.
• Au bout de quelques minutes, ton beurre sera fondu. Laisse un petit frémissement jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur le dessus.
• Baisser le feu et prendre une écumoire. Il faut retirer ce dépôt mousseux. Cette mousse est constitué des impuretés du beurre. Tu peux également ne pas en avoir. Tout dépend de ton beurre.
  A ce moment-là, tu peux éteindre le feu.
• Une fois que tu as retiré le dépôt mousseux au-dessus, tu verras qu’au fond de la casserole, il y a un dépôt blanc. Ce dépôt est constitué de petit-lait : de la caséine et de protéines.
• Sans mélanger, prend une cuillère ou une louche et retire le beurre clarifié sans prendre le dépôt blanc. Il est important de ne prendre que le gras jaune.

Hume ton beurre clarifié. S’il sent la noisette, alors tu l’as réussi ! Bravo !

S’il sent le brûlé ou si tu vois des dépôts noirâtre, alors il a brûlé et est impropre à la consommation.

Ce beurre clarifié doit normalement être entreposé dans un endroit sec et frais, mais à température ambiante.

Pour ma part, malgré les recommandations ayurvédiques, je préfère le mettre au réfrigérateur.

Voici le résultat :

Le ghee ici aux épices – Priya Veda

Quels sont les bienfaits du ghee selon l’Ayurvéda ?

Les bienfaits du ghee sont nombreux ! Je vais te les citer suivant les doshas.

• Vata : le ghee apporte au Vata en fortifiant ses reins, et en équilibrant son feu digestif. Il favorise la croissance des tissus ( il y en a 7 en ayurvéda qui sont : la lymphe, le sang, les muscles, la graisse, les os, le système nerveux et le système reproducteur). Le ghee est nutritif, tonifiant, régénérant et émollient. Il aide à l’élimination rapide des toxines (ama).
• Pitta : le ghee est le meilleur gras pour Pitta car il est rafraîchissant. Il est aussi nutritif, émollient, régénérant. Le ghee fortifie le foie, améliore la vision et élimine rapidement les toxines et la chaleur du corps. Il équilibre le feu digestif (Agni). Le ghee est également un anti-acide pour les Pittas.
• Kapha : malheureusement, les kaphas prenant du poids facilement, devront éviter d’en consommer ou alors sous certaines conditions. Il faudra voir cela avec un praticien ayurvédique.

De manière générale, le ghee a un point de fumé plus élevé, confère un petit goût de noisette, et est beaucoup plus digeste que le beurre. Il nourrit notamment les tissus nerveux, les articulations.

Quoi qu’il en soit, le ghee étant un produit laitier, il faut éviter de le consommer avec des fruits.

Pour la cuisson, le ghee, l’huile de coco désodorisée ou non et l’huile de sésame sont recommandés en alimentation ayurvédique.

C’est la fin !

J’espère que cet article t’aura plu.

Si tu en ressens le besoin, je serai ravie de prendre du temps pour répondre à tes éventuelles questions ou de te recevoir (en visio ou à ton domicile – si tu habites sur Nantes et sa périphérie) pour réaliser un bilan ayurvédique et te proposer des conseils naturels et personnalisés. 

Ceci ne remplace pas la médecine occidentale, mais peut intervenir en complément de la médecine allopathique.

Donc, n’hésite pas à me laisser un commentaire, je serais contente d’échanger avec toi !

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À très vite !

Aurélie